Pain "boules"

200 g eau
150 g lait
2 c.c. sel
450 g farine blanche
150 g farine multi-céréales
20 g de levure

Pétrir et laisser lever 1 heure et demi.

Façonner en boules, les disposer sur la plaque et laisser lever, le temps que la température du four soit montée à 240°.

Vaporiser avec de l'eau salée, saupoudrer de farine et enfourner pour 12 min. avec un bon coup de vapeur. (je jette un verre d'eau dans la lèche-frite, la grille avec le pain étant posé sur le cran au-dessus) Baisser la température à 150° et cuire encore 18 min.

Avec mon levain, c'est toujours des gros pains que je façonne, j'ai voulu voir quelle têtes auraient des baguettes,

Essai concluant : Les baguettes au levain Kayser

200g de levain kayser
2 c.c. sel
600g de farine
300g eau
5 g de levure


Pétrir et laisser reposer........je l'ai oublié sur le coin de mon vitro au moins 4 heures.

Façonner en baguettes et laisser encore reposer 30 min voir même 1 heure.

Vaporiser d'eau salée, saupoudrer de farine, faire les grignes.

Enfourner à 240°avec le coup de vapeur pendant 12 min, puis baisser la température sur 150° et continuer la cuisson pendant 18 min.

Recette pour le levain
Ce levain se fait en 3 jours.

1er jour : mélanger 50 g de farine de blé complet avec 50 g eau. Laisser reposer à température ambiante 24 heures.

2ème jour : mélanger et ajouter 100 g de farine de blé complet et 100 g eau. Le laisser denouveau 24 heures à température ambiante.

3ème jour : mélanger et ajouter 200 g de farine de blé complet et 200 g eau. Laisser reposer 12 heures à température ambiante. Mélanger et mettre au frigo. Voilà le levain est prêt. J'en utilise env. 200 g par pain, et quand il m'en reste environ 30-50 g, je recommence l'opération au 2ème jour.

Petite pause tricot, entre deux post de popote !

Voici le dernier boléro que j'ai tricoté.

C'est un modèle Grignasco, je l'ai réalisé avec de la laine qu'une amie qui ne tricote plus m'a offert, le fils pris en double pour lui donner plus de corps.

Recto

Verso :

Vais-je le garder pour moi ou le mettre précieusement dans le carton pour le marché de Noël ?
Cela demande réflexion....

Celui-ci rejoindra le carton :

Et ce poncho, c'est pour ma filleule, la craquante petite Flavie qui a 1 mois et demi (modèle Phildar)

3 mozzarella dans le frigo qui risquaient de dépasser le data
1 tomate
quelques feuilles de basilic
du parmesan
3 belles tranches de jambon cru
une petite branche de thym

Il m'en faut pas plus pour réaliser

les mozzarella au four !

Couper chaque mozzarella en deux,
couper finement la tomate en dés, les déposer sur le fromage,
ciseler le basilic, ajouter-le,
un chouillat de parmesan, assaisonner avec du poivre un tout petit peu de sel.

Emballer chaque mozzarella avec une tranche de jambon cru.
Piquer une petite branche de thym pour la déco.

Déposer dans un plat allant au four.

Enfourner à 240° pendant 5 à 7 min. Surveiller que les mozzarella ne fondent pas trop vite.



J'ai servi ces mozzarella avec de la polenta et une salade.

Pommes-pommes-pommes encore des pommes........ ou comment ont fini les pommes de mon jardin après un après-midi de papotage chez une amie.

Voilà Anna c'est pour toi !





Tu m'as fait envie avec tes idées de tarte tatin. Comment était la tienne ? Si tu l'as pas encore faite, voici ma recette.



Chemiser une plaque à gâteau avec du papier sulfurisé.

Y verser dessus 2-3 bonnes cuillères à soupe de sucre (c'est selon les goût)

J'y ai ajouté un peu de canelle.


Peler, évider, couper en tranches quelques belles pommes, les déposer sur le sucre.

Recouvrir de pâte, j'ai pris de la pâte feuilletée déjà abaissée, tant qu'à faire cela va plus vite quand on a une envie irraisonnée........hihihi

Enfourner pendant 30 min. à 180°.

C'est tout ! Y'a plus qu'à.......

Avec une petite rosette de crème fouettée..........je ne vous dis pas.......!!!

Tarte pommes-choc.


Pour ce soir, la tarte aux pommes et aux pépites de chocolat du concours du mois de septembre du forum les amies du crochet.

A l'origine se devait être une tarte aux poires, mais notre pommier nous ayant donner quelques beaux fruits cette année je n'allais tout de même pas acheter des poires !!! non mais !

1 pâte sablée du commerce (la mienne est faite maison)
250 g de mascarpone
2 oeufs
30 g de sucre (3 cuillères à soupe)
5 cl de crème fraîche (1 cuillères à soupe)
Quelques belles pommes
100 g de pépites de chocolat
10 g de semoule de blé dure (fine)
10 g de poudre d'amande

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7)

Mélangez le mascarpone avec le sucre les jaunes d’œufs et la crème fraîche, puis incorporez délicatement au mélange, les blancs d’œufs battus en neige.

Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte beurré.

Mettez la semoule et la poudre d'amandes dans le fond de la pâte, puis déposez-y les pommes coupées en tranches et parsemez de pépites de chocolat.

Versez la préparation au mascarpone sur le tout et faites cuire environ 30 minutes

Derniers préparatifs avant le marché artisanal
de la fête de la vieille ville.

Toujours à la bourre ! Un jour avant une expo je suis encore à fignoler des détails sur des colliers, à condamner les derniers fils sur un tricot, etc....


Avant de tout mettre dans le carton, je vous laisse "beuiller" mes derniers ouvrages :

Espérons que la météo soit un peu clémente et qu'un petit rayon de soleil pointe le bout de son nez ce week-end.
Je retourne à mes préparatifs. Bon week-end à tous